Debido a la creciente demanda de aceite de oliva, que es una de las bases de una dieta sana, la producción artesanal de aceite de oliva ha demostrado ser un método insuficiente para satisfacer la elevada demanda de este producto. Como consecuencia, han surgido nuevas y mejores industrias para aumentar la producción de aceite de oliva con el fin de satisfacer las necesidades de los consumidores. Así surgió IPAN.
IPAN es una almazara para la producción industrializada de aceite de oliva, que permite su exportación para llevar más lejos los productos oleícolas producidos en el Geoparque.
El aceite de oliva se cultiva en tierras con características orográficas, geológicas y climáticas particulares. Los olivares se cultivan en terrenos situados por debajo de los 800 metros de altitud, en suelos ácidos o ligeramente ácidos, preferentemente arcillosos, que permiten un buen drenaje y circulación del aire. Los suelos arcillosos existentes (esquistos) son el resultado de rocas que en su día se formaron a orillas de un antiguo continente sumergido bajo el agua, y que ahora están sumergidas debido a la acción de las fuerzas de la naturaleza.

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